Познавательная экскурсия по пищеварительному тракту

Вам приходилось наблюдать за маленькими детьми, особенно когда в их руки попадает новая игрушка? В течение первых 20 минут знакомства с новым предметом он, к огорчению родителей, будет либо сломан, либо разобран на составные части. Но это происходит не специально или назло дарителям. Анализируя подобные ситуации, психологи пришли к выводу, что очень часто сломанная игрушка или любой другой предмет – это своеобразный процесс познания малышом окружающего мира. Точно такие же процессы происходят и в мире взрослых – чтобы понять, как работает любой механизм, мы читаем инструкцию по его устройству. В медицине же все начинается с изучения строения и работы органов человека – не зря начинающие доктора тратят на это годы жизни. В будущем это дает им возможность поставить правильный диагноз, а главное – найти способ победить болезнь.

Для того чтобы и наш читатель научился понимать процессы, протекающие в его собственном организме, в одной из самых важных его систем - пищеварительном тракте, мы обратились к доктору А. Шапсису.

ДОКТОР, ДАВАЙТЕ НАЧНЕМ НАШУ БЕСЕДУ С ОПИСАНИЯ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТРАКТА.
- Желудочно-кишечный тракт – это система органов, осуществляющих переваривание пищи путем механической и химической обработки. Он состоит из следующих органов: ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, тонкий и толстый кишечники. Несмотря на большую длину (8 -12 метров, при этом основная ее часть приходится на кишечник), он очень компактно размещается в брюшной полости. Стенки пищеварительной «трубки» на всем ее протяжении построены по единому типу, хотя разные ее отделы выполняют различные функции. Ротовая полость и пищевод служат в основном для измельчения и транспортировки пищи, желудок и тонкий кишечник – для ее хранения, тонкий и толстый кишечник – для переваривания и всасывания обработанных микрочастиц пищи. В отделы пищеварительной системы поступают продукты секреции слюнных желез, поджелудочной железы и печени, способствующие процессу пищеварения.

РАССКАЖИТЕ БОЛЕЕ ПОДРОБНО О ФУНКЦИЯХ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТРАКТА.
- Функции пищеварительного тракта подразделяют на пищеварительные и непищеварительные. В нашем организме непрерывно происходят процессы обмена веществ и энергии, идет периодическое пополнение внутренних ресурсов извне за счет потребляемой пищи. Основное назначение желудочно-кишечного тракта – расщеплять пищу на молекулы, которые могут всасываться в кровь и транспортироваться в другие органы, становясь затем «кирпичиками», из которых строятся клетки этих органов и всего организма. Этот процесс начинается с механической обработки пищи, выработки (выделения) слюны и пищеварительных соков. Содержащиеся в них ферменты расщепляют поступающие в организм с пищей белки, жиры и углеводы на более простые химические соединения, способные всасываться (процесс переваривания). Вместе с водой, минеральными солями и витаминами конечные продукты переваривания поступают в кровь и лимфу через клетки слизистой оболочки кишечника (процесс всасывания). Это пищеварительные функции. Непищеварительных функций несколько: защитная, гормональная, выделительная (экскреторная) и корригирующая (поддержание кислотно-щелочного баланса, сохранение концентрации солей). Пищеварительная система участвует также в процессе регулирования выработки и созревания эритроцитов.

В ЧЕМ ПРОЯВЛЯЕТСЯ ГОРМОНАЛЬНАЯ ФУНКЦИЯ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОЙ СИСТЕМЫ?
- В слизистой оболочке желудочнокишечного тракта и в поджелудочной железе находится 18 видов клеток, вырабатывающих гормоны (гастрин, секретин, холецистокинин и др.) и пептиды (аминокислоты). Выработка этих гормонов зависит как от внешней регуляции, так и от непосредственного взаимодействия компонентов пищи с клетками, вырабатывающими гормоны и пептиды. Гормоны оказывают влияние на многие функции желудочно-кишечного тракта: на всасывание воды, электролитов и ферментов, на активность моторной функции, а также на другие функции, связанные с обменом веществ.

КАК РЕГУЛИРУЕТСЯ РАБОТА ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО ТРАКТА?
- Регуляция функций пищеварительной системы осуществляется несколькими путями.
Во-первых, посредством выработки ряда гормонов и биологически активных пептидов (специальных белков). Во-вторых, за счет сокращения мышечных клеток (у внутренних органов мышечные клетки особые, так называемые гладкомышечные). И, в-третьих, вегетативной нервной системой (это особая нервная система, под ее контролем находятся внутренние органы, она не поддается управлению нашим сознанием). 
Нарушение в работе этих регулирующих механизмов приводит к нарушению нормальной функции пищеварительного тракта и может приводить к появлению различных заболеваний и неприятных состояний (понос, запор, рвота, изжога, колики и др.).

Я СЛЫШАЛА, ЧТО КИШЕЧНИК ЧЕЛОВЕКА ИМЕЕТ СОБСТВЕННЫЙ МОЗГ. ЭТО ПРАВДА?
- Общеизвестно, что центральная нервная система человека включает головной и спинной мозг. Однако ученые утверждают, что желудочно-кишечный тракт имеет собственную, внутреннюю нервную систему, которая устроена гораздо сложнее и фактически представляет собой автономный мозг. Этот так называемый «кишечный мозг» работает независимо, но в постоянном контакте с головным мозгом, позволяя разгружать его от лишней работы. Третий «мыслящий» орган, как считают ученые, управляет всеми аспектами пищеварения, регулирует моторную (двигательную) и секреторную (выделение биологически активных веществ) функции желудка и кишечника. В свою очередь, вегетативная нервная система (блуждающий нерв и симпатические нервные волокна) осуществляет регуляцию всех процессов извне.

КАК ПРОИСХОДИТ ПЕРЕВАРИВАНИЕ ПИЩИ?
- Процесс переваривания начинается еще во рту. Когда вы жуете булочку или откусываете кусок яблока, начинает вырабатываться слюна, которая облегчает проглатывание и способствует расщеплению полисахаридов. В это же время начинают активно вырабатываться пищеварительные соки в специальных (секреторных) клетках различных органов: слюнных желез, поджелудочной железы, желудка и кишечника. Выделяемый этими клетками секрет представляет собой раствор, содержащий минеральные соли, ферменты и другие белки. Пищеварение в ротовой полости имеет большое значение, так как является пусковым механизмом для работы желудка и кишечника (кстати, слюна обладает и бактерицидным свойством). Затем кусочки еды по пищеводу поступают в желудок. Переваривание и всасывание в желудочно-кишечном тракте в большой степени зависят от изменений конфигурации его стенок – перистальтики, или процесса сокращения и расслабления мускулатуры стенок. Это способствует продвижению пищи (причем в определенном направлении – от ротового отверстия к анальному), смешиванию ее с пищеварительными соками. В желудке происходит дальнейшая ее переработка под воздействием желудочного сока в течение 3-10 часов. Здесь проходит дальнейшее расщепление белков и жиров на составляющие. Затем в тонком и толстом кишечнике происходит всасывание жидких составляющих продуктов. Когда в желудке и тонком кишечнике иссякают остатки пищи, в пищеварительном тракте происходит характерное явление – ритмические «голодные» сокращения (мы ясно ощущаем их, когда проголодались).

ВЫ УПОМЯНУЛИ О БАКТЕРИЦИДНЫХ СВОЙСТВАХ СЛЮНЫ. СУЩЕСТВУЕТ ЛИ СПЕЦИАЛЬНАЯ ЗАЩИТА ОТ ВИРУСОВ И БАКТЕРИЙ В ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОМ ТРАКТЕ?
- Не секрет, что вместе с едой в пищеварительный тракт попадает множество бактерий, вирусов и пищевых аллергенов - веществ, способных вызвать аллергическую реакцию. Для защиты от них в желудочнокишечном тракте существует своя иммунная система. Она состоит из специальных клеток (лимфоциты, плазматические клетки) и их скоплений (пейеровы бляшки). В нормальном состоянии этот барьер обеспечивает достаточную защиту, но при инфекционных заболеваниях кишечника или под действием других вредных факторов он может разрушаться, что приводит к различным заболеваниям.

И В ЗАКЛЮЧЕНИЕ РАССКАЖИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА, НАШИМ ЧИТАТЕЛЯМ, КАК ПРАВИЛЬНО ПРИНИМАТЬ ПИЩУ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ОТ НЕЕ МАКСИМАЛЬНУЮ ПОЛЬЗУ?
- Огромное количество болезней возникает из-за неправильного питания, перекусов на ходу и даже от того, что мы готовим пищу и едим в плохом состоянии духа. Поэтому важно садиться есть за красиво накрытый стол, с хорошим настроением, а главное – с аппетитом. Старайтесь не переедать и разнообразить свой рацион овощами и фруктами, богатыми клетчаткой. Прислушайтесь к старому и поднадоевшему совету: тщательно пережевывайте пищу – это позволит пищеварительным ферментам в ротовой полости максимально выполнить свою работу. Не ешьте очень холодную или очень горячую пищу. Сразу после еды не принимайтесь за тяжелую работу, отдохните, немного прогуляйтесь. Все эти нехитрые советы мы знаем с детства, но, положа руку на сердце, кто из нас им следует? Научитесь не пренебрегать этими правилами во время застолья, будь то обычный завтрак или праздничный ужин, и вы увидите, как быстро начнет меняться ваше самочувствие, уйдут болезни и недомогания, которые мешают вам и отравляют жизнь.

Доктор Александр ШАПСИС
2797 Ocean Pkwy., 1st Fl., Brooklyn, NY 11235
(718) 615-4000
www.atgastro.com